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domaine sauveroy le domaine oenotourisme actus la boutique les curieux -- contact connexion notre histoire domaine du sauveroy le domaine sauveroy est situé au coeur des coteaux du layon à saint lambert du lattay dans la vallée de la loire. créé en 1866 , le domaine a été racheté en 1947 par francis et donatienne cailleau . très vite, la famille cailleau transforme le domaine sauveroy pour en faire un vignoble et une cave de référence . ils transmettent cette passion à leurs cinq filles et trois fils. c'est pascal cailleau , le dernier de la fratrie, qui reprend le domaine en 1984 . après des études en viticulture oenologie près de saumur puis un stage en bourgogne , pascal s'organise un séjour aux etats unis où il fit ses premières vendanges chez dry creek vineyard dans la sonoma valley, californie . sa femme véronique rejoindra l'aventure en 1987 . d'un hectare de vigne en 1866, le sauveroy passera à 18 hectares en 1984 puis 30 hectares aujourd'hui . toujours dans une démarche raisonnée , tout est mis en oeuvre pour optimiser les équilibres biologiques au sein du vignoble . la qualité est le moteur qui anime pascal cailleau, que ce soit dans l' approche de la culture de sa vigne que dans la vinification de ses vins produits sur son domaine. le domaine sauveroy est situé au coeur des coteaux du layon à saint lambert du lattay dans la vallée de la loire. créé en 1866, le domaine a été racheté en 1947 par francis et donatienne cailleau. très vite, la famille cailleau transforme le domaine sauveroy pour en faire un vignoble et une cave de référence. ils transmettent cette passion à leurs trois fils et cinq filles. mais c'est pascal, le dernier de la fratrie, qui reprend le domaine en 1984. sa femme véronique le rejoindra en 1987 dans cette belle aventure. après des études en viticulture oenologie près de saumur, pascal cailleau s'organise un séjour aux etats unis où il fit ses premières vendanges chez dry creek vineyard dans la sonoma valley, californie. il revient ainsi en 1984 avec la rigueur, l'hygiène, les nouvelles technologies et l'envie d'aller toujours plus loin dans la qualité. d'un hectare de vigne en 1866, le sauveroy passera à 18 hectares en 1984 puis 30 hectares en 2016. toujours dans une démarche raisonnée, tout est mis en oeuvre pour optimiser les équilibres biologiques au sein du vignoble. la qualité est le moteur qui anime pascal cailleau, que ce soit dans l'approche de la culture de sa vigne que dans la vinification de ses vins produits sur son domaine. -- fermer ok -- l'équipe domaine du sauveroy pascal cailleau vigneron et gérant du sauveroy après ses études d'oenologie viticulture, pascal s'organise un road trip dans les vignobles américains, l'histoire de parfaire ses connaissances. dès son retour en 1984, il reprend le domaine familial et met en place de nouvelles mesures prophylactiques pour la culture de la vigne. passionné de vinification, il associe les nouvelles technologies et le savoir-faire ancestral dans le respect de l'environnement et de la valorisation des terroirs. sa rigueur et son niveau de précision commencent dans les vignes mais il travaille en étroite collaboration avec chaque membre de l'équipe pour sans cesse améliorer la qualité du vin. véronique cailleau responsable administrative, gestion, rh, commerce et logistique au coeur du domaine depuis 1987, véronique gère le secrétariat, la comptabilité, le personnel ainsi que la logistique des expéditions et les ventes aux clients particuliers en france. elle aime également apporter sa petite touche lors des créations de nouvelles étiquettes, des stratégies marketing et évènementiels du domaine en collaboration avec quentin. quentin cailleau chargé de développement commercial et marketing quentin est nommé en 2014, responsable du développement du sauveroy. il gère aujourd'hui le commerce à l'international ainsi que les ventes aux particuliers et aux professionnels en france. en collaboration avec le vigneron, il décide ainsi des vins à élaborer, des assemblages et des directives à suivre pour la pérennité du vignoble. quentin poursuit aujourd'hui ses études pour parfaire ses connaissances en viticulture, oenologie (vigne, vin, terroir et management) à l'esa. hugues cesbron & jeremy davy -- responsables de l'équilibre biologique dans le vignoble tous deux en collaboration avec le vigneron ont pour mission de gérer le cycle de la vigne, la précision de leurs gestes déterminera la récolte future. ils taillent, attachent, ébourgeonnent, épramprent, palissent, effeuillent, éclaircissent et prépare ainsi chaque grappe à mûrir dans les meilleures conditions. leur discernement et anticipation à mener à bien chaque étape est essentiel pour optimiser une bonne récolte. puis des vendanges à l'élevage des cuvées, ils apportent tout leur savoir-faire, leur précision dans les vignes et dans la cave pendant les vinifications. sans oublier la bonne gestion des saisonniers pour faire un travail de qualité. très polyvalents ils performent également dans la préparation des mises en bouteilles et étiquetages des vins. fermer biodiversité et viticulture durable domaine du sauveroy nos actions concrètes en faveurs de l'environnement + 100 % du vignoble en agriculture raisonnée. + enherbement naturel et travail de la terre maitrisés afin de conserver l'équilibre des sols et des terroirs. + préservation de la faune et de la flore dans notre écosystème viticole. + réduction et maitrise des intrants agricoles pour favoriser la protection des sources et des rivières. + tri et recyclage des déchets dans des lieux dédiés. nos actions concrètes en faveurs de l'élevage et de la vinification + des rendements maitrisés pour obtenir des belles maturités. + une récolte de raisins sains et authentiques assemblés dans le respect d'un savoir-faire. + la maitrise des nouvelles technologies réduisant la consommation énergétique et la consommation d'eau. + la réduction de l'apport en so2 à leur juste nécessité pour garder toutes 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donatienne cailleau transmettent cette passion à leurs cinq filles et trois fils. mais c'est pascal cailleau , le dernier de la fratrie, qui reprend le domaine en 1984 . sa femme véronique rejoindra l'aventure en 1987 . après des études en viticulture oenologie près de saumur puis un stage en bourgogne , pascal s'organise un séjour aux etats unis où il fit ses premières vendanges chez dry creek vineyard dans la sonoma valley, californie . d'un hectare de vigne en 1866, le sauveroy passera à 18 hectares en 1984 puis 30 hectares aujourd'hui . toujours dans une démarche raisonnée , tout est mis en oeuvre pour optimiser les équilibres biologiques au sein du vignoble . la qualité est le moteur qui anime pascal cailleau, que ce soit dans l' approche de la culture de sa vigne que dans la vinification de ses vins produits sur son domaine. -- fermer ok -- contactez nous dégustation & vente à la cave votre nom : votre prénom : votre email : sujet : dégustation & visite de cave dégustation dans 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RegrInfo
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